Thermomix TM31 vs TM5 vs TM6: hvilken refurbished model skal du vælge?

Der findes stadig tre ægte generationer af Vorwerks køkkenmaskine: TM31, TM5 og TM6, og kun den nyeste er stadig i produktion. Måske har du allerede en og overvejer, om en opgradering giver mening. Eller måske har du aldrig haft fingrene i nogen af dem og er nysgerrig på, hvad der er sket fra den ældste til den nyeste model.

En vigtig detalje fra start: Hvis du kender maskinen som Bimby og ikke Thermomix, tager du ikke fejl. Vorwerk sælger præcis den samme maskine under navnet Bimby i Italien og Portugal. I resten af Europa hedder den Thermomix.

Thermomix® TM31: originalen, helt manuel og styret med drejeknapper. En Thermomix TM31 refurbished er den billigste vej ind, hvis du er tryg ved at lave mad uden trin for trin opskrifter.

Thermomix TM5: generationen med touchscreen. En Thermomix TM5 giver dig guidet madlavning, men Cookidoo-forbindelsen kræver en ekstern chip, ikke indbygget WiFi.

Thermomix TM6: den nyeste model, og den eneste Vorwerk stadig producerer. En Thermomix TM6 er valget for indbygget Cookidoo, 1 g vejepræcision og flest automatiske madprogrammer.

Vorwerk beskriver selv Thermomix som en alt i en køkkenmaskine, og det rammer faktisk meget godt. Det er en multifunktionel madprocessor: én skål, der vejer dine ingredienser og derefter hakker, blender, damper, steger og tilbereder, alt sammen i samme beholder og styret af maskinen.

Det er netop det, der adskiller den fra en almindelig foodprocessor eller blender. En almindelig foodprocessor forbereder maden, men bagefter skal du stadig bruge komfur eller ovn. Med en Thermomix sker det hele i én skål. Den varmer op, mens den rører, og holder temperatur og hastighed så længe opskriften kræver det.

Lokale navne for den her type maskine varierer meget i Europa. I Tyskland kaldes den "Küchenmaschine mit Kochfunktion", i Frankrig "robot cuiseur multifonction" og i Spanien "robot de cocina multifuncion". Men uanset navn er princippet det samme.

En Thermomix er ikke nødvendigvis det rigtige valg til alle køkkener. Bosch Cookit kan stege ved op til 200°C, mens TM6 går til 160°C, og kun i guidede Cookidoo-opskrifter, ikke som frit program. Skålens størrelse peger i samme retning: TM6 kan rumme 2,2 liter, mod cirka 3 liter for Cookit og 3,5 liter for Magimix Cook Expert. Det kan have betydning, hvis du ofte laver mad til mange.

Nogle konkurrenter leveres med udstyr til at snitte, rive eller piske, mens Thermomix klarer næsten alt med én hovedkniv. Cookidoo kræver desuden et løbende abonnement oven i selve maskinens pris, og uafhængige anmeldelser peger konsekvent på startprisen som den største ulempe.

Det er ikke fejl, bare et valg. Her får du mere præcision og et stærkt opskriftsunivers, men til gengæld mindre rå kapacitet og en højere indgangspris.

Thermomix TM31: maskinen, der skabte genren. Helt manuel, styret med drejeknapper og uden nogen form for opskriftskærm. Den hakker, blander og tilbereder alt i samme skål.

Thermomix TM5: den første med touchscreen og mulighed for guidede opskrifter, men leveret via en lille fysisk chip, ikke internetforbindelse direkte fra maskinen.

Thermomix TM6: den mest komplette version hidtil, med WiFi, Cookidoo på selve maskinen, 1 g nøjagtighed på vægten og tilberedningsprogrammer, som de andre ikke tilbyder, blandt andet fermentering og sous vide.

Vorwerk stoppede produktionen af både TM31 og TM5 for et godt stykke tid siden. Begge sælges nu kun brugt og uden producentens garanti, og det er netop her, køb af refurbished ændrer billedet.

Præcisionen i vejningen har kun ændret sig én gang på tværs af generationerne. Både TM31 og TM5 vejer i 5 grams trin, fint til hverdagsmad, men for groft til opskrifter med præcise blandingsforhold. TM6 vejer ét gram ad gangen, noget anmeldere især fremhæver til gourmetopskrifter og opgaver, hvor små afvigelser betyder meget.

Temperaturen har fulgt nogenlunde samme mønster, med ét vigtigt twist. TM31 går op til 100°C i faste trin: 37, 50, 60, 70 og så videre. TM5 går længere, op til 120°C, frit justerbart. TM6 når også 120°C frit og tilføjer desuden en stegefunktion op til 160-170°C, men kun i guidede Cookidoo-opskrifter. Man kan altså ikke bare selv vælge stegetemperaturen til hjemmelavede opskrifter. Den højere temperatur er forbeholdt guidede trin.

Nogle småting i hverdagen blev også ændret mere, end reklamen får det til at lyde. Spatlen til TM31 og TM5 er relativt stiv, mens TM6 har en blød og fleksibel spatel, der fungerer mere som en silikone-dejskraber og gør det markant nemmere at få det sidste ud af skålen.

Målebægeret er også forbedret. På TM31 og TM5 står det bare løst i låget og kan falde ud, hvis maskinen rystes. På TM6 klikker det fast og kan fungere som oliedoserer, hvilket er smart, når du for eksempel pisker mayonnaise, mens knivene kører.

Dampindsatsen fik sit eget låg på TM6, hvilket begrænser, hvor meget du kan lægge i, men til gengæld gør den let at løfte og dræne. Sprøjtelåg følger også med på TM6, og det var aldrig nødvendigt på TM31 eller TM5. De kunne ikke nå de høje stegetemperaturer. Ingen af de tre modeller deler skål eller kniv, og på TM6 er knivens placering endda hævet i forhold til TM5, netop for at give plads til at brune eller stege kød.

TM6 har fået et helt katalog af funktioner, som de ældre modeller aldrig havde. På touchskærmen finder du blandt andet fermentering til surdej eller hjemmelavet yoghurt, dedikeret sous vide i temperaturtrin på 1 grad, genopvarmningsprogram, indstilling til kogte æg, riskoger og programmer til at rive, skrælle og vaske skålen grundigt i fem trin.

Sous vide er det eneste punkt, hvor der ikke er helt enighed blandt anmelderne. Nogle beskriver, at TM5 kan lave en form for sous vide, men kun i grove 5 graders trin, mens andre mener, at det reelt er nyt på TM6. Begge vurderinger kan forsvares. Det afhænger af, om du ser et udvidet temperaturinterval som en ny funktion eller bare en bedre udførelse af den samme. Fermentering er under alle omstændigheder kun på TM6. Hverken TM31 eller TM5 tilbyder det.

Drejehjulet på TM5 giver en tydelig kliklyd, mens TM6’s hjul roterer næsten lydløst. Selve støjniveauet under brug er kun målt på TM6: omkring 60 decibel ved for eksempel suppe eller risotto, stigende markant, når der blendes på højeste niveau.

Langtidsholdbarheden er for TM6 veldokumenteret. En bruger, der har anvendt den regelmæssigt i halvandet år, oplevede, at motoren så ud som ny, beskyttelsesfilmen på skærmen stadig var pæn, selve kniven kørte upåklageligt, og kun lette ridser på ydersiden kunne spores tilbage til opvaskemaskinen.

Det er gode tegn for TM6, men tilsvarende langtidsanmeldelser findes endnu ikke for TM5 eller TM31.

Nypriser er kun pålideligt dokumenteret for Benelux-regionen, så brug dem som en vejledende rettesnor. TM5 koster typisk €1.065-1.100 ny, plus cirka €129 for Cook-Key for at få samme tilslutning som TM6. TM6 ligger på omkring €1.229-1.269. Regner du tilbehøret til TM5 med, ender prisforskellen ofte på kun cirka €40, langt mindre end prisskiltene antyder. Køber du brugt, bliver forskellen større: en velholdt TM31 eller TM5 koster væsentligt mindre end en refurbished TM6, men kan stadig det, de lover.

Så hvilken skal du vælge? Er det din første Thermomix, og vil du have guidede opskrifter uden bøvl, er TM6 den letteste løsning. Har du allerede TM5 eller TM31 og overvejer en opgradering, bør du veje den lille prisforskel op mod, at den gamle maskine under alle omstændigheder ikke længere har fabriksgaranti. Går du op i præcision eller gourmetmad, peger TM6’s 1 g vægt i din retning. Bagere og fermenteringsentusiaster vil også sætte pris på fermenteringsprogrammet. Har du allerede flere TM5-skåle eller andet tilbehør, så vær opmærksom på, at det ikke passer til TM6.

Er en Bimby det samme som en Thermomix?

Ja. Bimby er Vorwerks eget varemærke for præcis den samme maskine, men bruges kun i Italien og Portugal. På alle andre europæiske markeder kaldes den Thermomix.

Er en brugt TM31 stadig værd at købe?

Ja, hvis du ønsker manuel madlavning uden guidede opskrifter. Den bliver ikke længere produceret og har ikke producentgaranti, men kernefunktionen, at hakke og koge, fungerer som altid.

Passer TM5 tilbehør til TM6?

Hverken skål eller kniv kan byttes mellem modellerne, da temperaturen er forskellig. Nogle eksterne dele passer, men tjek det enkelte tilbehør, før du regner med det.

Er TM6 bedre til sous vide end TM5?

Her er kilderne ikke helt enige. TM6 tilbyder præcise trin på 1 grad via et dedikeret program, mens TM5 kunne ramme næsten det samme i grovere 5 graders trin, så svaret afhænger af, hvad man mener tæller som en "ny" funktion.

Hvad er den reelle prisforskel mellem TM5 og TM6?

Langt mindre, end man skulle tro. Når Cook-Key lægges oven i TM5’s pris, kommer forskellen typisk ned på cirka €40.